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            重慶小面培訓

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            重慶麻辣風餐飲有限公司

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            評價小面條質量的標準是調味料

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            評價小面條質量的標準是調味料

            發布日期:2023-10-13 00:00 來源:http://www.33w10.com 點擊:

              重慶面條辛辣可口,是很多人喜歡的食物。重慶火鍋和美女前面的主食是重慶面條。重慶人對小面條的熱愛不亞于火鍋。清晨,一碗重慶面條在街邊的面條攤上清爽飽滿。

              面條攤的生意也很紅火。只要味道好,即使裝修不好,顧客也絡繹不絕。各種各樣的人聚在一起做一碗重慶面。那么如何做重慶面呢?今天,小編將與大家分享如何做重慶面的制作過程。

              小面條的調味料是靈魂。重慶面條吃起來很香,人們想吃。評價小面條質量的標準是調味料,因為小面條的調味料是它的靈魂。

              1、重慶小面需要準備以下食材

              需要主料:堿水面的種類主要分為三種,一般店鋪默認細面。

              配料:榨菜粒、白芝麻、芽菜末、蔥姜蒜、炒花生碎粒、筒骨湯、青菜葉。

              調味料:大豆醬油(重慶當地黃花園醬油、顏色、味道純)、味精、雞精、重慶油辣椒、海椒、花椒面、花椒油、豬油(不喜歡吃豬油的可以用其他油代替)醋、香油。

              二、重慶小面生產工藝分享

              1、準備好所需的食材,洗凈,將所需的食材切成合適的大小。

              2、煮湯時,在豬骨中加入水蔥姜,小火煮至1小時,煮成濃湯備用。

              3、姜末與蔥、蒜、醬油、花椒面、料酒混合均勻,將辣椒面和芝麻放入小碗中。

              4、將油加入鍋中,燒至60%,將熱油倒入辣椒碗中,攪拌均勻,制成油辣椒。將蔥、蒜、姜粉、辣椒粉、花生粉、醬油、醋、油辣椒、芝麻油、豬油、油辣椒碗加入碗中。

              5、鍋里注入水,煮開下面的面條,然后加入洗凈的油菜。

              6、在碗中加入大骨湯,將調味料沖走。將面條放入碗中,攪拌均勻,撒上香菜。

              將準備好的A放入一個小碗中,加水浸泡。

              1、鐵鍋加熱后,將鍋中的水分放入鍋中,將菜油倒入鍋中,小火燒一分鐘左右,將B倒入鍋中,小火直至干燥(注意整個小火過程,不要燒焦,需要炒25分鐘左右)。

              2、取出B后,將瀝干水分的A倒入油鍋中,炸2分鐘。(A、B材料使用后不要扔掉,后續也有用)

              3、將鍋中的油倒入干凈的容器中備用,在鍋中留一點油。

              4、將選定的干辣椒倒入鍋中,與鍋中少量油一起小火翻炒,直到辣椒酥脆,用手即可關火。(油炸的聲音會很清脆!這幾乎是一樣的。)

              5、將辣椒放入干凈的容器中冷卻。冷卻后,將辣椒倒入鐳碗中搗碎(注意不要搗碎太多),然后將辣椒面放入金屬盆中待命。

              6、將步驟3中的油倒入鍋中,燒至冒煙無氣泡。然后冷卻一會兒,在鍋里放一把生芝麻,然后將熱油倒入辣椒面(注意用筷子攪拌)

            相關標簽:重慶小面培訓,重慶小面培訓班,小面培訓學校

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