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            重慶小面培訓

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            重慶麻辣風餐飲有限公司

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            如何呈現美味佳肴?食材的新鮮度和搭配度非常重要

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            如何呈現美味佳肴?食材的新鮮度和搭配度非常重要

            發布日期:2023-09-29 00:00 來源:http://www.33w10.com 點擊:

              首先,燒開水,把小面條放進鍋里。小面條是堿性的,面條更濃。在水里煮幾分鐘后,面條就可以煮熟了。你可以用冷水過一次,這樣可以保持面條的彈性,味道更好。

              放入碗中,加入燙好的菜葉,倒入調味料,攪拌均勻,做成干蒸餾面,或加入湯,湯一般用豬骨和老母雞煮,味道更鮮美。加入適量的油辣調味料,一碗面條會立刻聞起來很香。如果你喜歡肉面,加入燉肉,你可以吃。制作方法比較簡單方便,幾分鐘就能出鍋。關鍵在于小面條的制作和調味油辣子的制作。

              1、為什么重慶小面這么好吃?

              1、嚴格選材就是講究

              重慶小面對選材要求很高。如何呈現美味佳肴?食材的新鮮度和搭配度非常重要。在選擇的過程中,要嚴格看好,以新鮮堿水面和秘制油潑辣為主,搭配食材,讓小面更醇厚。

              2、配方制作是關鍵

              如何讓重慶面條有靈魂?當然,這是一碗油辣椒,以辛辣可口的風味,在大多數食客中很受歡迎,生產自然有很多要求,嚴格按照介紹,考慮配方,創造更美味的意大利面。

              二、重慶小面的做法:

              1、油辣椒:在家里做油辣椒,注意干辣椒買到去蒂,用剪刀切成段,同時不要搗碎太細變成粉末,大部分相對破碎,小部分仍然保持小指甲的大小。

              2、制高湯:選用豬骨、雜骨,清洗后放入沸水鍋中,取出,用溫水沖洗水垢和泡沫,鍋中加入清水,放入骨、雜骨,用小火慢燉,直至湯味醇厚。

              3、煉制豬油:豬板油洗凈后,撕下蒙皮,改成2厘米的塊,用小火煮沸。豬油出油已盡,形狀干燥收縮時,打去油渣,將油汁放入容器備用。

              4、醬油:腌芥末顆粒、味精、雞精、紅油辣椒、食用豬油、姜水、大蒜水、熟花生仁、芝麻醬、胡椒粉、蔥等調味料,根據干、寬湯、清湯、紅湯等食用要求、風味要求,以及適合主要配件的要求,均勻放入碗中。

              5、煮面條:在煮面鍋中加入冷水,用大火將水煮至沸騰,放入面條中,煮至面條滾動浮在水面上,再加入適量冷水。再次煮熟后,用漏勺撿起來,放入事先調好的面碗中。

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